Gnhocci Zena

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Receita encontrada aqui: https://m.sbt.com.br/noticias/16399/Aprenda-a-receita-do-Gnocchi-Zena-do-chef-Bertolazzi.html

Nhoque
5 batatas tipo asterix
2 xícaras de parmesão ralado
1 ½ xícara de farinha de trigo
Água para cozinhar

Molho
6 tomates italianos maduros
¼ xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 litro de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de queijo
2 xícaras de queijo stracchino em cubos
¼ de xícara de leite
1 colher de manteiga com sal

PREPARO

Nhoque
Cozinhar a batata com a casca, retirá-la da panela, descascar e passar no espremedor. Espalhar em uma bandeja para esfriar e perder o máximo de umidade. Misturar aos poucos com o queijo e a farinha, até formar o empasto. Modelar e cortar em cubos. Cozinhar por 2 minutos ou até boiar.
Retirar e reservar.

Molho
Retirar a pele e as sementes dos tomates e picar grosseiramente. Em uma panela grande, colocar o azeite e levar ao fogo baixo para aquecer. Quando estiver quente, juntar a cebola e refogar por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente.

Acrescentar o alho picado e refogar por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Em seguida, colocar todo o tomate picado na panela e misturar bem. Acrescentar a água quente e a folha de louro ao
molho. Mexer bem e temperar com sal e pimenta-do-reino. Tampar a panela e deixar o molho cozinhar por cerca de 1 hora em fogo médio.

Mexer de vez em quando para não grudar e verificar a água. Adicionar um pouquinho de água quente, se necessário. Desligar o fogo e verificar os temperos.

Molho de queijo
Em banho-maria, derreter a manteiga com o leite e adicionar o queijo em pedaços até derreter. Ajustar o sal.

MONTAGEM
Coloque o nhoque no prato. Depois, o molho de tomate e o molho com queijo por cima.